基于數(shù)字資源的食品專業(yè)英語教學(xué)模式研究

引言：

       隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，教育信息化進(jìn)程持續(xù)向前推進(jìn)，數(shù)字化教學(xué)資源庫的構(gòu)建與完善，無疑為教育教學(xué)改革工作插上了數(shù)字化騰飛發(fā)展的翅膀，為教育者提供了很好的平臺(tái)。而教育工作者能否充分應(yīng)用數(shù)字化資源設(shè)計(jì)與組織教學(xué)活動(dòng)，搭建高質(zhì)量課堂是當(dāng)前高校教學(xué)改革的一個(gè)重難點(diǎn)問題。此次研究綜合考量教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段及教學(xué)評(píng)價(jià)等因素，對(duì)基于數(shù)字資源的食品專業(yè)英語教學(xué)模式構(gòu)建問題展開了探究。

一、食品專業(yè)英語教學(xué)概述

       食品專業(yè)的英語課程包括英語寫作、英語閱讀和專業(yè)英語課程。其中，專業(yè)英語課程是高校食品專業(yè)開設(shè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，是大學(xué)英語與食品專業(yè)知識(shí)的融合學(xué)科，涉及食品質(zhì)量、食品安全以及食品營(yíng)養(yǎng)等多領(lǐng)域知識(shí)，綜合性較強(qiáng)。開展食品專業(yè)英語教學(xué)有以下兩方面原因。從經(jīng)濟(jì)發(fā)展大背景層面看，國(guó)際性貿(mào)易往來和交流活動(dòng)日益增多，國(guó)家之間相互學(xué)習(xí)與借鑒亦成為我國(guó)專業(yè)領(lǐng)域得以有效發(fā)展的重要路徑之一。英語作為流通性較強(qiáng)，使用頻次最高的國(guó)際性通用語言，在國(guó)際往來與交流活動(dòng)中扮演著不可替代的重要角色，也是高校學(xué)生必學(xué)的語言類科目；從食品專業(yè)自身發(fā)展層面看，我國(guó)需要按照國(guó)際食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范食品企業(yè)，不斷加強(qiáng)食品監(jiān)控，提升食品發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，由此對(duì)人才選用提出了新要求，需要食品專業(yè)人才具有相應(yīng)的專業(yè)英語知識(shí)。因此，推動(dòng)教育教學(xué)改革和專業(yè)建設(shè)，創(chuàng)新和完善食品專業(yè)英語教學(xué)模式是培養(yǎng)國(guó)際性食品專業(yè)優(yōu)秀人才，促進(jìn)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。

二、數(shù)字資源于食品專業(yè)英語教學(xué)的價(jià)值與意義

（一）革新教學(xué)手段和教學(xué)模式

        互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的出現(xiàn)，為教師教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)內(nèi)容的呈現(xiàn)提供了多樣化載體，教師可以根據(jù)教學(xué)材料和教學(xué)內(nèi)容的不同，靈活選用不同數(shù)字化手段，以圖文并茂的方式直觀呈現(xiàn)食品專業(yè)英語知識(shí)，構(gòu)建層次多樣的教學(xué)模式，以增強(qiáng)教學(xué)的趣味性，為學(xué)生提供沉浸式教學(xué)環(huán)境，讓學(xué)生在逼真的情境中獲取知識(shí)，進(jìn)行英語聽、說、讀、寫等多方面能力訓(xùn)練，加深對(duì)于知識(shí)的映像，培養(yǎng)并提高學(xué)生對(duì)于食品專業(yè)英語的翻譯能力和讀寫能力。

（二）豐富教學(xué)材料及教學(xué)內(nèi)容

        數(shù)字化技術(shù)及資源不僅可以豐富高校食品英語專業(yè)教學(xué)手段，而且還可以豐富教學(xué)材料和教學(xué)內(nèi)容。一方面，互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字資源可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存網(wǎng)羅食品質(zhì)量與安全、食品加工與生產(chǎn)技術(shù)、食品專業(yè)英語等大量?jī)?yōu)秀的教學(xué)材料和教學(xué)資源，拓展學(xué)生學(xué)習(xí)視野，使學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容可以更好地與國(guó)際接軌；另一方面，互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字資源具有實(shí)時(shí)性的優(yōu)勢(shì)，可以將食品專業(yè)英語教學(xué)研究最新的材料和發(fā)展信息，記錄并分享到互聯(lián)網(wǎng)虛擬空間，便于高校課程教師及學(xué)生根據(jù)需要進(jìn)行搜索和提取，以提高教育教學(xué)的實(shí)效性。

（三）激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

        傳統(tǒng)教學(xué)模式下，教師一般以口頭講授的方式進(jìn)行知識(shí)輸出，學(xué)生被動(dòng)接受知識(shí)，學(xué)習(xí)主動(dòng)性和獨(dú)立性較弱，且學(xué)生與教師之間的溝通和交流較少，教學(xué)效果差強(qiáng)人意。而數(shù)字化手段和新興科學(xué)技術(shù)的引入，可以進(jìn)一步豐富教學(xué)形式，通過國(guó)際化合作食品生產(chǎn)加工項(xiàng)目探究形式與國(guó)外友人模擬交流來完成食品專業(yè)英語學(xué)習(xí)任務(wù)，使知識(shí)的呈現(xiàn)更為動(dòng)態(tài)和立體，以此可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生參與英語課程學(xué)習(xí)的積極性，促使學(xué)生能夠主動(dòng)探索和發(fā)現(xiàn)知識(shí)，讓學(xué)生以更為充沛的狀態(tài)進(jìn)行學(xué)習(xí)，提升教學(xué)質(zhì)量水平。

三、高校食品專業(yè)英語教學(xué)發(fā)展困境

（一）教學(xué)內(nèi)容復(fù)雜滯后

        教學(xué)材料和課程內(nèi)容是開展教學(xué)活動(dòng)的重要介質(zhì)，也是學(xué)生獲取知識(shí)，提升技能的重要基礎(chǔ)。但課程枯燥，教學(xué)內(nèi)容滯后、教材難度大是當(dāng)前食品專業(yè)英語教學(xué)過程中存在的幾個(gè)主要問題。一方面，與普通英語教材相比，高校食品專業(yè)英語教學(xué)材料的專業(yè)性較高，內(nèi)容枯燥，對(duì)于一些英語基礎(chǔ)較為薄弱的專業(yè)學(xué)生來說，大量、晦澀且復(fù)雜的食品專業(yè)專有名詞以及長(zhǎng)難句子會(huì)給學(xué)生學(xué)習(xí)帶來較大壓力，降低學(xué)生學(xué)習(xí)自信心和積極性，影響食品專業(yè)英語教學(xué)效果；另一方面，教學(xué)內(nèi)容滯后，近年來在跨學(xué)科融合發(fā)展理念的推動(dòng)下，食品專業(yè)與其他學(xué)科內(nèi)容進(jìn)行了交叉與融合，內(nèi)容的延展度和豐富性更高，然而這些較為新穎和前沿的科學(xué)研究成果尚未引入現(xiàn)有教材之中，未能在教材中得到充分體現(xiàn)，且教學(xué)過程中，對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化教學(xué)資源的整合度和利用性不夠，教學(xué)內(nèi)容有待更新與完善。

（二）教學(xué)手段單一

        當(dāng)前高校在開展食品專業(yè)英語教學(xué)時(shí)，教師一般會(huì)將教學(xué)重點(diǎn)放在學(xué)生對(duì)于食品專業(yè)英語詞匯掌握以及文章閱讀和分析能力培育之上，通常會(huì)采用純翻譯或者“翻譯+閱讀”相結(jié)合的教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)，還有部分英語課堂教學(xué)會(huì)引入少量的聽說訓(xùn)練項(xiàng)目，教學(xué)項(xiàng)目單一，教學(xué)的趣味性不足，缺乏情景教學(xué)和項(xiàng)目式教學(xué)等新穎的教學(xué)形式，很難激發(fā)學(xué)生對(duì)于食品專業(yè)英語課程學(xué)習(xí)積極性。在這種教學(xué)模式和教學(xué)手段下的教師與學(xué)生之間的教學(xué)關(guān)系未能得到改善，依然是以教師為教學(xué)中心，而學(xué)生主動(dòng)性地位得不到保障。另外，教師很少借助于音頻、視頻等網(wǎng)絡(luò)資源來拓展教學(xué)內(nèi)容，豐富教學(xué)手段，這樣不利于搭建真實(shí)的英語教學(xué)情境，制約了教學(xué)效果。

（三）評(píng)價(jià)方式僵化

        一方面，評(píng)價(jià)內(nèi)容單一。針對(duì)食品專業(yè)學(xué)生英語能力的檢測(cè)主要集中于學(xué)生的閱讀能力和單詞的掌握量?jī)蓚€(gè)方面，未能對(duì)學(xué)生英語水平進(jìn)行全面、綜合檢測(cè)，難以真正了解、全面獲悉學(xué)生食品專業(yè)英語學(xué)習(xí)水平，知曉學(xué)生學(xué)習(xí)不足和存在的問題；另一方面，評(píng)價(jià)方式僵化。現(xiàn)階段針對(duì)食品專業(yè)英語教學(xué)情況的測(cè)試主要以期末檢測(cè)為主，通過量性檢測(cè)來考察學(xué)生對(duì)于食品專業(yè)英語知識(shí)的掌握程度，

      未能采用多種方式，從多個(gè)維度對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和教師教學(xué)情況進(jìn)行檢測(cè)。

（四）教師能力欠缺

        教師是課程改革、專業(yè)建設(shè)的研究者和先行者，教師的信息化素養(yǎng)、數(shù)字化教研能力對(duì)于食品專業(yè)英語教學(xué)模式優(yōu)化和教學(xué)改革工作具有較大的影響，直接決定著教學(xué)效果。但現(xiàn)階段高校食品專業(yè)英語課程教學(xué)的工作主要由本專業(yè)教師開展和施行，這些教師雖然具有過硬的專業(yè)教學(xué)能力，但英語教學(xué)水平較低，對(duì)于食品專業(yè)英語課堂的組織與實(shí)施存在一定的困難，其口語交際和表述能力有待進(jìn)一步提高。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)教育時(shí)代背景下，教師還不能夠充分利用數(shù)字化資源，構(gòu)建系統(tǒng)完善的教學(xué)模式，對(duì)于數(shù)字化教學(xué)設(shè)備和教學(xué)技術(shù)的掌握度不高，存在信息技術(shù)運(yùn)用能力欠缺等問題。

四、基于數(shù)字資源的食品專業(yè)英語教學(xué)模式優(yōu)化路徑

（一）轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學(xué)理念，完善教學(xué)資源

        信息化背景下，高校食品專業(yè)教師要轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，樹立數(shù)字化教學(xué)理念，善于運(yùn)用數(shù)字化手段獲取教學(xué)資源，創(chuàng)新、擴(kuò)充和完善食品專業(yè)英語課程內(nèi)容體系。一方面，教師需要關(guān)注到學(xué)生食品專業(yè)英語多方面能力的培養(yǎng)，增加和補(bǔ)充聽、說、讀、寫等不同方面的專業(yè)知識(shí)，豐富和完善食品專業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容，以更好培養(yǎng)學(xué)生綜合英語應(yīng)用能力，進(jìn)而使學(xué)生可以獨(dú)立完成食品專業(yè)英語材料的解讀和分析工作，具備較強(qiáng)的跨文化交際能力。為此，教師需要具備篩選和整合數(shù)字化教學(xué)資源的能力，能夠從龐大的信息庫中挑選出適合食品專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)材料，并從中提煉出精華內(nèi)容。同時(shí)，食品專業(yè)英語還會(huì)涉及到植物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、醫(yī)學(xué)、微生物學(xué)以及生物學(xué)、管理學(xué)等多領(lǐng)域內(nèi)容，術(shù)語基量較大，且指向性很強(qiáng)，而且詞匯語義內(nèi)容通常會(huì)伴隨適用場(chǎng)景和語用環(huán)境發(fā)生變化，因此，教師需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)真實(shí)的語用教學(xué)場(chǎng)景，在此真實(shí)情景下解釋和說明專有詞匯含義，進(jìn)一步加深學(xué)生對(duì)于知識(shí)的理解與影響。另一方面，高校食品專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)組成課程科研小組和教學(xué)研究小組，利用互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化教學(xué)資源，構(gòu)建一個(gè)系統(tǒng)完善且適用于食品專業(yè)的英語線上資料庫，定期檢測(cè)和更新線上數(shù)字資源庫，并在其中引入食品專業(yè)英語教學(xué)章節(jié)最先研究文獻(xiàn)、國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀教學(xué)視頻以及動(dòng)畫等擴(kuò)展性資料，此外，教師還可以將日常英語教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)的典型案例和優(yōu)質(zhì)教案引入其中，方便其他教師與學(xué)生進(jìn)行觀摩和學(xué)習(xí)，提高數(shù)字化資源的共享性和實(shí)效性。

（二）依托數(shù)字化手段，構(gòu)建混合教學(xué)模式

         數(shù)字化資源和智能教學(xué)設(shè)備的出現(xiàn)，打破了傳統(tǒng)的教學(xué)模式，使課前、課中和課后三階段教學(xué)環(huán)節(jié)和教學(xué)活動(dòng)得以緊密銜接?；诖?，高校應(yīng)當(dāng)依托數(shù)字化手段，連通線上線下教學(xué)環(huán)節(jié)和教學(xué)資源，構(gòu)建“線上+線下”的混合教學(xué)模式。  

        在課前，高校食品專業(yè)英語教師應(yīng)當(dāng)做好準(zhǔn)備工作，搜集和整理出新課教學(xué)所需的材料和內(nèi)容，對(duì)其內(nèi)容進(jìn)行重難點(diǎn)分析，并將需要預(yù)習(xí)的內(nèi)容分享和公布到班級(jí)微信群，說明學(xué)生新課所要完成的預(yù)習(xí)任務(wù)和預(yù)習(xí)要點(diǎn)；而學(xué)生則需要按照要求完成相應(yīng)的預(yù)習(xí)任務(wù)，并總結(jié)歸納出預(yù)習(xí)過程中存在的疑惑與問題。

        課中教學(xué)環(huán)節(jié)，教師需要采用多種教學(xué)手段，與學(xué)生進(jìn)行良性互動(dòng)與交流，并解答學(xué)生課前階段關(guān)于新知識(shí)的疑惑和問題。在此教學(xué)階段，教師可以采用小組合作教學(xué)模式以及項(xiàng)目式教學(xué)的方式來組織教學(xué)，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，讓學(xué)生可以自主完成探索任務(wù)和學(xué)習(xí)任務(wù)，并通過PPT、觀點(diǎn)陳列等方式展示項(xiàng)目研究結(jié)果和小組討論觀點(diǎn)。同時(shí)，充分運(yùn)用多媒體教學(xué)方式，與其他院校食品專業(yè)學(xué)生聯(lián)合開展食品安全、特色食品、農(nóng)產(chǎn)品等不同主題形式的線上辯論和職場(chǎng)模擬活動(dòng)，讓學(xué)生在逼真的教學(xué)情景和辯論實(shí)踐活動(dòng)中，將所學(xué)的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐技能，進(jìn)一步提升其英語聽說能力。

        課后教學(xué)環(huán)節(jié)，教師要做好學(xué)生學(xué)習(xí)的監(jiān)測(cè)和追蹤工作，定期在班級(jí)群中分享一些食品專業(yè)國(guó)際新聞和新材料新信息，及時(shí)檢測(cè)和監(jiān)督學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度，并對(duì)不同學(xué)習(xí)需求的學(xué)生提供針對(duì)性服務(wù)，解答部分英語基礎(chǔ)薄弱學(xué)生的學(xué)習(xí)問題，全面提升學(xué)生的英語專業(yè)能力和綜合應(yīng)用能力。

（三）豐富教學(xué)評(píng)價(jià)形式，探索多元評(píng)價(jià)機(jī)制

       一方面，豐富教學(xué)評(píng)價(jià)內(nèi)容和評(píng)價(jià)指標(biāo)，以便對(duì)食品專業(yè)的英語學(xué)習(xí)情況進(jìn)行全面評(píng)測(cè)。為此，教師不僅應(yīng)當(dāng)關(guān)注到學(xué)生對(duì)于食品專業(yè)領(lǐng)域英語詞匯掌握情況，還應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生英語聽說能力、材料分析和閱讀能力、跨文化交際能力予以檢測(cè)。除此之外，還應(yīng)收集和采納線上、線下兩方面的評(píng)價(jià)結(jié)果。線上主要對(duì)學(xué)生在線學(xué)習(xí)情況進(jìn)行考察，包括學(xué)生線上布置任務(wù)的執(zhí)行和完成情況、線上分享材料和課件的觀看情況等內(nèi)容；線下需要檢測(cè)學(xué)生課堂表現(xiàn)、出勤率等內(nèi)容。另一方面，豐富教學(xué)評(píng)價(jià)形式，以“單元測(cè)試+問卷調(diào)查+理論考試結(jié)合”的方式進(jìn)行教學(xué)效果評(píng)估，單元測(cè)試需要在單元課程結(jié)束后組織學(xué)生進(jìn)行隨機(jī)測(cè)驗(yàn)，記錄學(xué)生每一次單元測(cè)試的成績(jī)，以便根據(jù)檢測(cè)結(jié)果調(diào)整教學(xué)進(jìn)度和教學(xué)模式；問卷調(diào)查要求學(xué)生根據(jù)課堂學(xué)習(xí)體驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并給予相應(yīng)的意見及建議反饋；理論考試考察學(xué)生對(duì)于基礎(chǔ)知識(shí)的掌握情況。總之，通過多元化的評(píng)價(jià)方式，可以提升教學(xué)評(píng)價(jià)的公正性、客觀性和真實(shí)性，進(jìn)而以充分發(fā)揮教學(xué)評(píng)價(jià)的評(píng)測(cè)作用和指向作用，為教學(xué)模式優(yōu)化指明方向。

（四）加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，提升教師綜合實(shí)力

       教師教學(xué)水平與綜合實(shí)力是學(xué)生不斷發(fā)展的階梯，加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，是從根本上解決食品專業(yè)英語教學(xué)問題，促進(jìn)食品專業(yè)長(zhǎng)久進(jìn)步的重要舉措。首先，高校要將充分掌握食品專業(yè)技術(shù)工藝和理論知識(shí)，同時(shí)兼?zhèn)漭^高英語教學(xué)素養(yǎng)作為食品專業(yè)英語教師隊(duì)伍建設(shè)的目標(biāo)，聘用具有海外留學(xué)背景和穩(wěn)定科研方向的專業(yè)課程教師，以提升教師隊(duì)伍的質(zhì)量水平；其次，食品專業(yè)英語教師應(yīng)當(dāng)盡快適應(yīng)自身角色轉(zhuǎn)變，自覺更新教學(xué)理念和教學(xué)模式，秉持終身學(xué)習(xí)理念，將互聯(lián)網(wǎng)思維引入到實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的組織與實(shí)施中；最后，高校應(yīng)當(dāng)為食品專業(yè)教師培訓(xùn)提供實(shí)踐平臺(tái)，開展有針對(duì)性的主題講座和培訓(xùn)活動(dòng)，以便為教師論述食品專業(yè)英語教學(xué)中存在的問題，分享教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)秀案例創(chuàng)造機(jī)會(huì)。此外，教師還可以通過線上學(xué)習(xí)平臺(tái)，例如慕課平臺(tái)等觀看優(yōu)秀教師教學(xué)案例，學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語相關(guān)課程、慕課研制與設(shè)計(jì)課程等，有利于教師充分了解慕課設(shè)計(jì)原理和混合教學(xué)模式構(gòu)建要求，提升教師的教學(xué)信息化、在線教學(xué)與互動(dòng)等新型教學(xué)手段和教學(xué)技能，并為之后在實(shí)踐教學(xué)中能夠熟練運(yùn)用慕課等數(shù)字平臺(tái)和教學(xué)資源，搭建高質(zhì)量英語課堂，開展食品專業(yè)英語教學(xué)活動(dòng)奠定基礎(chǔ)。

結(jié)語：

       食品產(chǎn)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)、社會(huì)平穩(wěn)運(yùn)行的重要支柱，為了進(jìn)一步推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，高校必須充當(dāng)好高質(zhì)量食品專業(yè)人才輸送的重要角色。為此，高校應(yīng)當(dāng)牢牢把握數(shù)字化時(shí)代背景下教學(xué)發(fā)展的新機(jī)遇，以現(xiàn)階段食品專業(yè)英語教學(xué)現(xiàn)狀為切入點(diǎn)，深化教學(xué)改革，完善食品專業(yè)英語教學(xué)模式，以為食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)化發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

本文來源：《上海輕工業(yè)》http://xwlcp.cn/w/kj/30978.html