美食類紀(jì)錄片的敘事嬗變

敘事學(xué)自20世紀(jì)80年代傳入中國(guó)之后，逐漸應(yīng)用于紀(jì)錄片作品的分析之中，為紀(jì)錄片敘事提供全新思路。其中，結(jié)構(gòu)主義敘事學(xué)將研究的重點(diǎn)延伸至紀(jì)錄片的內(nèi)部，從敘事主體出發(fā)，側(cè)重于探索紀(jì)錄片中的結(jié)構(gòu)規(guī)律與不同元素之間的關(guān)聯(lián)，進(jìn)而對(duì)紀(jì)錄片敘事進(jìn)行完整與全面的剖析?；诖?，本文以結(jié)構(gòu)主義敘事學(xué)為理論基礎(chǔ)，從敘事主體、視角、結(jié)構(gòu)、手法四個(gè)方面對(duì)美食類紀(jì)錄片的敘事方式進(jìn)行詳細(xì)解讀，旨在呈現(xiàn)出美食類紀(jì)錄片的嬗變歷程，為美食類紀(jì)錄片的發(fā)展提供前進(jìn)路徑。

《舌尖上的中國(guó)》自2012年推出以來(lái)，以其精良的制作方式與優(yōu)質(zhì)的敘事內(nèi)容立刻引起觀眾的廣泛關(guān)注，其對(duì)中國(guó)美食文化進(jìn)行強(qiáng)有力的傳播，開(kāi)創(chuàng)我國(guó)美食類紀(jì)錄片的創(chuàng)新先河。在《舌尖上的中國(guó)》的影響下，大量美食類紀(jì)錄片相繼產(chǎn)生，推動(dòng)紀(jì)錄片的敘事方式實(shí)現(xiàn)革新與轉(zhuǎn)型。其中，網(wǎng)絡(luò)美食類紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》在延續(xù)《舌尖上的中國(guó)》美食文化的基礎(chǔ)之上，對(duì)敘事主體進(jìn)行延伸，通過(guò)中外美食的對(duì)比加深觀眾對(duì)于美食的理解，并融入第一人稱視角，更新紀(jì)錄片的敘事結(jié)構(gòu)，在聲畫(huà)融合的過(guò)程中為觀眾營(yíng)造沉浸式的美食氛圍，實(shí)現(xiàn)美食類紀(jì)錄片敘事方式的嬗變。

敘事主體：由國(guó)內(nèi)美食到國(guó)際美食的探索

隨著美食類紀(jì)錄片的不斷發(fā)展，其敘事主體也由國(guó)內(nèi)美食延伸至國(guó)際美食之中，此舉不僅拓寬美食類紀(jì)錄片中所呈現(xiàn)的美食類型，還突破國(guó)家界限為觀眾提供更加多元的美食體驗(yàn)，為美食類紀(jì)錄片探索中外美食的食物共性提供有力支持。

《舌尖上的中國(guó)》：主體集中專注國(guó)內(nèi)美食。敘事主體是美食類紀(jì)錄片的核心要素，美食類紀(jì)錄片中的敘事視角、結(jié)構(gòu)、元素都圍繞主體展開(kāi)，其對(duì)美食類紀(jì)錄片的拍攝與制作起著關(guān)鍵的統(tǒng)領(lǐng)作用。因此，敘事主體的選擇影響著美食類紀(jì)錄片的整體質(zhì)量與制作方向，是美食類紀(jì)錄片的靈魂所在。為更好的突顯美食主體，《舌尖上的中國(guó)》將敘事主體聚焦于國(guó)內(nèi)美食之中，通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)美食的深度挖掘與探索，呈現(xiàn)出中國(guó)美食所深藏的價(jià)值底蘊(yùn)，進(jìn)而為觀眾提供充滿人文內(nèi)涵的美食類紀(jì)錄片。

《舌尖上的中國(guó)》（第三季）將敘事主體聚焦于中國(guó)烹飪器具、獨(dú)特小吃、宴席、飲食養(yǎng)生等中國(guó)美食所特有的領(lǐng)域之中，展現(xiàn)出中國(guó)美食的演變歷程，進(jìn)而促使觀眾在美食時(shí)空中領(lǐng)悟中國(guó)美食的珍貴與奧妙?；诖耍^眾可在烹飪器具的變化過(guò)程中體驗(yàn)中國(guó)烹飪的智慧；在豐富的小吃品類中感受當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情與社會(huì)風(fēng)貌；并近距離參與到宴飲聚會(huì)中，探索飲食文化與社交儀式之間的關(guān)聯(lián)。中國(guó)地域?qū)拸V遼闊，其美食的種類也數(shù)不勝數(shù)，《舌尖上的中國(guó)》專注于中國(guó)美食探索與開(kāi)發(fā)，促使美食類紀(jì)錄片的敘事主體高度集中，可在有限的紀(jì)錄片時(shí)長(zhǎng)中展現(xiàn)出較多的中國(guó)美食文化，為觀眾了解中國(guó)美食提供明亮窗口。

《風(fēng)味人間》：主體延伸跨越國(guó)家界限。《風(fēng)味人間》從全球化視野出發(fā)選擇敘事主體，不再將目光聚焦于國(guó)內(nèi)美食之中，而在紀(jì)錄片中融入國(guó)外美食，使敘事主體逐漸趨于多元化，為觀眾提供更加豐富的美食文化。以《舌尖上的中國(guó)》為代表的美食類紀(jì)錄片均將敘事主體限定于國(guó)內(nèi)美食中，雖可對(duì)國(guó)內(nèi)美食進(jìn)行詳細(xì)的解讀與呈現(xiàn)，但是敘事主體過(guò)于單一的現(xiàn)狀也使美食類紀(jì)錄片的制作陷入瓶頸之中，難以對(duì)美食類紀(jì)錄片進(jìn)行創(chuàng)新與突破，影響美食類紀(jì)錄片的后續(xù)制作。《風(fēng)味人間》則更新敘事主體，在聚焦國(guó)內(nèi)美食的基礎(chǔ)之上，加入國(guó)外的美食元素，延伸美食類紀(jì)錄片的敘事主體，為觀眾帶來(lái)新穎的觀看體驗(yàn)。

例如《風(fēng)味人間》在介紹火腿時(shí)，將西班牙火腿與安徽南屏火腿作為敘事主體，在二者的對(duì)比中突出不同國(guó)家的美食文化，進(jìn)而拓寬觀眾對(duì)于世界美食的了解，促使美食類紀(jì)錄片跨越國(guó)家界限。《風(fēng)味人間》從西班牙小鎮(zhèn)哈武戈出發(fā)，在制作者多納托的帶領(lǐng)下逐步展現(xiàn)出西班牙火腿的制作流程，呈現(xiàn)出與眾不同的窖藏火腿制作方式，增強(qiáng)觀眾對(duì)于美食的探索興趣。同時(shí)，《風(fēng)味人間》也對(duì)安徽南屏火腿進(jìn)行細(xì)致的刻畫(huà)，將其抹鹽晾曬的制作工藝展現(xiàn)于熒屏之上，進(jìn)而在中西方美食的碰撞中為觀眾帶來(lái)精彩的美食文化盛宴。 

敘事視角：由平民視角到交叉視角的轉(zhuǎn)變

美食類紀(jì)錄片的敘事視角由之前的平民視角轉(zhuǎn)化為交叉視角，具體表現(xiàn)為全知視角、限知視角、第一人稱視角等均融入到紀(jì)錄片中，呈現(xiàn)出多視角交叉的敘事格局。敘事視角的多樣化使紀(jì)錄片中的美食得以被全面展現(xiàn)，進(jìn)而增添美食類紀(jì)錄片的互動(dòng)性與趣味性，為美食類紀(jì)錄片增添新鮮色彩。

《舌尖上的中國(guó)》：平民視角聚焦觀眾情感。《舌尖上的中國(guó)》作為一部電視紀(jì)錄片，成功之處在于其使用大量的平民視角，通過(guò)普通人的目光展現(xiàn)出各類美食的深刻底蘊(yùn)，拉進(jìn)紀(jì)錄片與觀眾之間的距離，為觀眾聚焦情感提供暢通渠道。敘事視角是美食類紀(jì)錄片表達(dá)中心內(nèi)容的切入角度，不同的視角會(huì)為紀(jì)錄片帶來(lái)別樣的效果，決定著美食類紀(jì)錄片的整體基調(diào)與風(fēng)格，在紀(jì)錄片中起著不可或缺的關(guān)鍵作用。以往，美食類紀(jì)錄片通常采取宏觀視角切入的方式，雖然對(duì)紀(jì)錄片中所出現(xiàn)的美食進(jìn)行詳細(xì)展示，但過(guò)于宏觀的解讀方式使紀(jì)錄片與觀眾之間形成隱性隔閡，阻礙美食類紀(jì)錄片深入到觀眾中，影響美食類紀(jì)錄片的傳播效果?！渡嗉馍系闹袊?guó)》則把握敘事視角的重要性，從普通觀眾的平民視角出發(fā)，為觀眾帶來(lái)精彩絕倫的美食盛宴。

《舌尖上的中國(guó)》從與普通人密切相關(guān)的美食入手，帶領(lǐng)觀眾一同走進(jìn)普通人的一日三餐之中，促使觀眾與美食緊密相連，進(jìn)而沉浸在美食之中，激發(fā)觀眾的情感共鳴。其中，《主食的故事》深入到普通人的生活中，利用平民角度展現(xiàn)不同地域的主食特色，使觀眾與紀(jì)錄片一同探索主食的魅力，感受中國(guó)美食的別樣風(fēng)采?！段逦兜恼{(diào)和》則將視角凝聚于調(diào)味料的制作中，觀眾可在主人公制作調(diào)味料的工序中近距離領(lǐng)略其復(fù)雜的工藝，繼而將調(diào)味料與酸辣苦甜的人生境遇相聯(lián)合，體驗(yàn)人生的調(diào)和與守恒?！渡嗉馍系闹袊?guó)》在選擇敘事視角時(shí)，并未跟隨已有的大流趨勢(shì)，而是另辟蹊徑展現(xiàn)普通人的美食與生活，吸引更多的觀眾加入到美食的探討中，為美食類紀(jì)錄片增添情感內(nèi)核，實(shí)現(xiàn)美食類紀(jì)錄片由宏觀視角到平民視角的轉(zhuǎn)變。

《風(fēng)味人間》：視角交叉盡顯人文底蘊(yùn)。不同于《舌尖上的中國(guó)》，網(wǎng)絡(luò)美食類紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》在選擇敘事視角時(shí)，將全知視角與限知視角進(jìn)行交叉融合，在視角變換中突顯出美食所深藏的人文底蘊(yùn)，帶給觀眾不一樣的美食體驗(yàn)。敘事視角可被劃分為全知視角與限知視角，全知視角以客觀攝影機(jī)的記錄為主，觀眾可跟隨攝像鏡頭眾覽全局，從宏觀層面對(duì)紀(jì)錄片中的內(nèi)容進(jìn)行全面了解。而限知視角則將視角下沉至紀(jì)錄片的主人公中，即通過(guò)當(dāng)事人的目光呈現(xiàn)紀(jì)錄片所要表達(dá)的內(nèi)容，從微觀角度出發(fā)對(duì)紀(jì)錄片的細(xì)節(jié)進(jìn)行刻畫(huà)。無(wú)論是全知視角還是限知視角，都對(duì)紀(jì)錄片的內(nèi)容進(jìn)行完整呈現(xiàn)，在宏觀與微觀的交融中增強(qiáng)紀(jì)錄片的說(shuō)服力，為紀(jì)錄片賦予別樣風(fēng)采。美食類紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》便發(fā)揮全知視角與限知視角的表達(dá)優(yōu)勢(shì)，將其融入到紀(jì)錄片中，促使觀眾在視角交叉中體驗(yàn)美食的魅力所在。

《風(fēng)味人間3·大海小鮮》通過(guò)攝影機(jī)的鏡頭呈現(xiàn)出漁民們?cè)诶顺敝g打漁的過(guò)程，并利用漁民的自述描繪出漁民的生存現(xiàn)狀，使觀眾得以在視角變換中對(duì)漁民生活有全面與細(xì)致的了解。除此之外，《風(fēng)味人間3·大海小鮮》還對(duì)敘事視角進(jìn)行創(chuàng)新，將導(dǎo)演的第一人稱視角融入到紀(jì)錄片內(nèi)，推動(dòng)不同維度的視角進(jìn)行融合，為紀(jì)錄片增添新鮮色彩。例如導(dǎo)演在紀(jì)錄片中與漁民展開(kāi)對(duì)話，觀眾可通過(guò)導(dǎo)演的第一人稱視角增強(qiáng)與漁民的互動(dòng)感，進(jìn)而在不同敘事視角的交叉中感受漁民文化中所深藏的人文底蘊(yùn)，體驗(yàn)別具一格的海鮮風(fēng)味。

敘事結(jié)構(gòu)：由中心敘事到串聯(lián)敘事的邁進(jìn)

以往，美食類紀(jì)錄片的敘事結(jié)構(gòu)以中心敘事為主，清晰直觀的呈現(xiàn)出美食的特點(diǎn)，有效加深觀眾對(duì)于美食的了解程度。而隨著美食類紀(jì)錄片的不斷更新，其敘事結(jié)構(gòu)也由中心敘事轉(zhuǎn)變?yōu)橹骶€串聯(lián)敘事，即通過(guò)預(yù)設(shè)主線串聯(lián)美食素材，擴(kuò)充美食類紀(jì)錄片的承載力度，實(shí)現(xiàn)中心敘事向串聯(lián)敘事的邁進(jìn)。敘事結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變使美食類紀(jì)錄片不再拘泥于固有結(jié)構(gòu)之中，反而將重點(diǎn)放置于探索獨(dú)特的結(jié)構(gòu)表達(dá)中，為美食類紀(jì)錄片的創(chuàng)作與革新提供更大的空間。

《舌尖上的中國(guó)》：中心敘事連接整體結(jié)構(gòu)。《舌尖上的中國(guó)》采取中心敘事的方式對(duì)美食的制作過(guò)程與文化內(nèi)涵進(jìn)行延伸，使整體的敘事結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出緊密聯(lián)合的特質(zhì)，集中映射出美食文化的精髓與魅力。敘事結(jié)構(gòu)是對(duì)紀(jì)錄素材的重新組合與排序，制作者通過(guò)素材的連接將紀(jì)錄片的關(guān)鍵內(nèi)容進(jìn)行呈現(xiàn)，旨在為觀眾提供清晰與完整的紀(jì)錄影像，加深觀眾對(duì)美食類紀(jì)錄片的印象。因此，敘事結(jié)構(gòu)是否明確會(huì)直接影響到紀(jì)錄片的后續(xù)推進(jìn)，其在美食類紀(jì)錄片中起著總攬全局的關(guān)鍵作用。為使美食類紀(jì)錄片的敘事結(jié)構(gòu)更加直觀，《舌尖上的中國(guó)》按照美食的主體對(duì)素材進(jìn)行分類，將相同類型的美食聚集在同一板塊之中，并圍繞美食主體這個(gè)中心連接紀(jì)錄素材，使紀(jì)錄片始終呈現(xiàn)出中心敘事的形態(tài)，加強(qiáng)紀(jì)錄素材的連接程度。

除此之外，《舌尖上的中國(guó)》還通過(guò)故事化敘事的方式對(duì)紀(jì)錄片的結(jié)構(gòu)進(jìn)行連接，即將美食故事作為敘述的中心，后續(xù)內(nèi)容根據(jù)美食故事進(jìn)行拓展，此舉不僅使紀(jì)錄片呈現(xiàn)出中心明確的敘事結(jié)構(gòu)，還為紀(jì)錄片增添趣味性，增強(qiáng)美食類紀(jì)錄片的傳播效果。在《時(shí)間的味道》章節(jié)中，紀(jì)錄片從金順姬的故事出發(fā)，逐漸揭開(kāi)朝鮮族泡菜的做法，將季節(jié)的更替融入到泡菜的腌制中，展示出時(shí)間與食物的關(guān)聯(lián)。而在《我們的田野》章節(jié)中，紀(jì)錄片則將壯族聚居的下堯村作為故事中心，通過(guò)下堯村中獨(dú)特的農(nóng)耕方式引出田野對(duì)于農(nóng)耕民族的重要性，彰顯出中華民族對(duì)于土地與田野的景仰?？偠灾?，《舌尖上的中國(guó)》以故事為中心的敘事結(jié)構(gòu)使紀(jì)錄片的整體脈絡(luò)趨于清晰，為觀眾理解美食類紀(jì)錄片的人文內(nèi)涵搭建暢通橋梁。

《風(fēng)味人間》：主線串聯(lián)突出美食底蘊(yùn)。相較于《舌尖上的中國(guó)》，《風(fēng)味人間》的敘事結(jié)構(gòu)則更加側(cè)重于素材的串聯(lián)，通過(guò)挖掘不同美食之間的相同點(diǎn)，將其串聯(lián)成一條主線，進(jìn)而在主線的顯露中逐步呈現(xiàn)出其所要表達(dá)的美食底蘊(yùn)，使美食類紀(jì)錄片得以承載更多的內(nèi)容。當(dāng)前，美食類紀(jì)錄片多以中心敘事結(jié)構(gòu)與板塊敘事結(jié)構(gòu)為主，此類敘事結(jié)構(gòu)可將美食類紀(jì)錄片中的主體與素材進(jìn)行直觀的展示，為觀眾帶來(lái)清晰的觀看體驗(yàn)。但同質(zhì)化的敘事結(jié)構(gòu)反而使觀眾產(chǎn)生審美疲勞，削弱美食類紀(jì)錄片對(duì)于觀眾的吸引力度。面對(duì)當(dāng)前瓶頸，《風(fēng)味人間》反其道而行之，不再將敘事結(jié)構(gòu)拘泥于同類美食的聚集中，而是尋求各類美食的內(nèi)在聯(lián)系，通過(guò)隱形的線索將美食進(jìn)行串聯(lián)，形成繁而不亂的敘事結(jié)構(gòu)。

《山海之間》篇章中將自然地理作為隱形的主線，串聯(lián)起烙饃、大閘蟹、冷筍、奶桶肉、黃魚(yú)等美食，這些美食表面上并無(wú)關(guān)聯(lián)，但其跟隨自然地理環(huán)境的變化衍生出獨(dú)特的飲食文化，展現(xiàn)出食物因地制宜的特質(zhì)。《萬(wàn)家燈火》篇章中則將鏡頭聚焦于最普通的家常菜之中，在家鄉(xiāng)的“莜面盛宴”與侗家人的“滿杯酒”中逐漸顯露出“家的味道”，進(jìn)而在循序漸進(jìn)中突出主線，為家常菜注入更多溫情，激起觀眾內(nèi)心對(duì)于家常菜的感動(dòng)與回憶。主線串聯(lián)的方式使《風(fēng)味人間》形散而神不散，為美食類紀(jì)錄片的敘事結(jié)構(gòu)增添新的活力。

敘事手法：由解說(shuō)詞轉(zhuǎn)場(chǎng)到視聽(tīng)聯(lián)合的演進(jìn)

美食類紀(jì)錄片的敘事手法經(jīng)歷了從單一元素到多種元素結(jié)合的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)了由解說(shuō)詞轉(zhuǎn)場(chǎng)向視聽(tīng)聯(lián)合的邁進(jìn)。敘事手法的轉(zhuǎn)變使美食類紀(jì)錄片對(duì)敘事元素的使用更加熟練，加強(qiáng)美食類紀(jì)錄片聲音與鏡頭畫(huà)面的融合，并通過(guò)聲畫(huà)聯(lián)合的方式對(duì)美食內(nèi)容進(jìn)行順暢銜接，提升美食類紀(jì)錄片的流暢程度，促使紀(jì)錄片的敘事手法得到更新。

《舌尖上的中國(guó)》：解說(shuō)詞升華美食主題。敘事手法是指美食類紀(jì)錄片應(yīng)用語(yǔ)言、鏡頭、聲音等元素的方式策略，其為紀(jì)錄片素材的串聯(lián)提供有力支持，是推進(jìn)美食類紀(jì)錄片順暢銜接的重中之重。敘事手法的使用是否得當(dāng)直接影響美食類紀(jì)錄片的質(zhì)量水平，因此，美食類紀(jì)錄片均將重點(diǎn)放置于敘事手法的探索中，力圖通過(guò)新穎的敘事手法制作出優(yōu)質(zhì)的紀(jì)錄片。在此背景之下，《舌尖上的中國(guó)》深入挖掘語(yǔ)言的魅力，重視解說(shuō)詞在紀(jì)錄片中的運(yùn)用，通過(guò)解說(shuō)詞對(duì)美食鏡頭進(jìn)行描述與銜接，促使觀眾在解說(shuō)詞中體驗(yàn)美食的魅力，實(shí)現(xiàn)升華美食主題的目的。

一方面，《舌尖上的中國(guó)》通過(guò)解說(shuō)詞向觀眾解釋故事主人公與美食之間的羈絆，加強(qiáng)故事主人公與美食鏡頭之間的聯(lián)系，使紀(jì)錄片的銜接更加順滑?！段逦兜恼{(diào)和》篇章中，為引出故事主人公與陳皮鴨的關(guān)系，解說(shuō)詞說(shuō)道“澳門(mén)路環(huán)島，阿倫進(jìn)完貨回到店里。他是這家海鮮餐廳的主人。餐廳以阿倫祖父的名字命名，半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，生意很少冷場(chǎng)，秘密就在于餐館的招牌菜——陳皮鴨?！倍潭處拙湓挘忝枋龀霭惖墓适?，為紀(jì)錄片后續(xù)內(nèi)容的展開(kāi)做出鋪墊。另一方面，《舌尖上的中國(guó)》也利用解說(shuō)詞對(duì)美食的主題進(jìn)行升華，使美食類紀(jì)錄片展現(xiàn)出人文內(nèi)涵。在《時(shí)間的味道》篇章的結(jié)尾處，解說(shuō)詞的聲音緩緩出現(xiàn)：“山的味道，風(fēng)的味道，陽(yáng)光的味道，也是時(shí)間的味道，人情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅(jiān)忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷?！苯庹f(shuō)詞將美食與情懷相結(jié)合，勾起觀眾內(nèi)心深處對(duì)于美食的記憶，使紀(jì)錄片充滿人文溫情。

《風(fēng)味人間》：聲畫(huà)結(jié)合推動(dòng)影片發(fā)展。美食類紀(jì)錄片的核心在于最大程度的呈現(xiàn)出美食的魅力，在鏡頭畫(huà)面與聲音配樂(lè)的配合中為觀眾營(yíng)造沉浸式的觀看氛圍，進(jìn)而吸引觀眾參與到美食的探索中。但就當(dāng)前美食類紀(jì)錄片的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，大部分美食類紀(jì)錄片在聲畫(huà)結(jié)合方面仍存在短板，僅依靠敘事語(yǔ)言等方式對(duì)美食鏡頭進(jìn)行解釋，在一定程度上割裂美食與鏡頭之間的關(guān)系，影響紀(jì)錄片的整體流暢程度，削弱觀眾的觀看體驗(yàn)?！讹L(fēng)味人間》在制作時(shí)，吸取美食類紀(jì)錄片在聲畫(huà)結(jié)合方面的經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)美食鏡頭與配樂(lè)的聯(lián)系，弱化解說(shuō)詞的銜接作用，使紀(jì)錄片在聲音與畫(huà)面的結(jié)合中緩緩展開(kāi)，提升美食類紀(jì)錄片的流暢程度。

在《山海之間》篇章中，紀(jì)錄片在開(kāi)篇便將畫(huà)面聚焦于站立在船頭的少年之上，向觀眾呈現(xiàn)出少年打漁時(shí)的全景畫(huà)面。與此同時(shí)，《山海之間》將海面上的風(fēng)聲與海面下驃旗魚(yú)捕食獵物的聲音加入到全景鏡頭中，配以少年迎風(fēng)站立的鏡頭畫(huà)面，促使畫(huà)面充滿靈動(dòng)的感覺(jué)，實(shí)現(xiàn)聲畫(huà)合一的影片效果。《風(fēng)味人間》突破已有的敘事模板，加強(qiáng)聲音與畫(huà)面的融合程度，推動(dòng)美食類紀(jì)錄片實(shí)現(xiàn)“身臨其境”的表達(dá)效果，為美食類紀(jì)錄片敘事元素的結(jié)合提供成功經(jīng)驗(yàn)。

結(jié)語(yǔ)

總而言之，縱觀《舌尖上的中國(guó)》與《風(fēng)味人間》的敘事策略，可以明顯的發(fā)現(xiàn)美食類紀(jì)錄片在敘事主體、視角、結(jié)構(gòu)、手法等方面均有革新，具體表現(xiàn)為：美食類紀(jì)錄片的敘事主體逐漸趨于多元化，敘事視角也更加全面，敘事結(jié)構(gòu)則突破中心敘事的方式，實(shí)現(xiàn)線條敘事的轉(zhuǎn)變，并加強(qiáng)聲畫(huà)的交融程度，為觀眾提供全新的觀影體驗(yàn)。美食類紀(jì)錄片敘事策略的革新促使更多優(yōu)質(zhì)紀(jì)錄片得以生產(chǎn)與制作，為紀(jì)錄片的持續(xù)發(fā)展注入全新的動(dòng)力。

文章來(lái)源：   《聲屏世界》    http://xwlcp.cn/w/xf/24481.html