基于項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的商務(wù)禮儀教學(xué)模式探索

目前，項(xiàng)目式學(xué)習(xí)已成為風(fēng)靡全球的創(chuàng)新學(xué)習(xí)方式。該方式以學(xué)生為中心，聚焦真實(shí)情景下的復(fù)雜問(wèn)題，展開(kāi)基于任務(wù)的探究過(guò)程并最終呈現(xiàn)研究成果的教學(xué)模式。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生以解決問(wèn)題為目標(biāo)去思考和實(shí)踐，不僅學(xué)習(xí)知識(shí)，而且通過(guò)項(xiàng)目研究來(lái)提升技能，并以小組合作這種更貼近未來(lái)工作場(chǎng)景的方式學(xué)習(xí)。

商務(wù)禮儀課程是一門(mén)跨學(xué)科的人文素質(zhì)課程，涉及到心理學(xué)、商務(wù)溝通、傳統(tǒng)文化等多個(gè)方面。以往教學(xué)中，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性欠缺，對(duì)于學(xué)習(xí)方法不了解，不能將所學(xué)知識(shí)互相聯(lián)系形成一個(gè)完整的體系。為了提升學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，引導(dǎo)學(xué)生掌握學(xué)習(xí)的方法，并幫助他們建立完整的知識(shí)體系，筆者開(kāi)展了基于項(xiàng)目的商務(wù)禮儀教學(xué)的研究與實(shí)踐。

1. 基于國(guó)規(guī)教材，進(jìn)行商務(wù)禮儀教學(xué)項(xiàng)目化設(shè)計(jì)

商務(wù)禮儀課程使用的教材是高等教育出版社出版的《商務(wù)禮儀——理論、實(shí)務(wù)、案例、實(shí)訓(xùn)》，屬于“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材。根據(jù)該教材的章節(jié)構(gòu)成，筆者采用微項(xiàng)目與項(xiàng)目鏈相結(jié)合的方式進(jìn)行設(shè)計(jì)，每一節(jié)設(shè)計(jì)一個(gè)微項(xiàng)目，每一章當(dāng)中的微項(xiàng)目前后相關(guān)聯(lián)，從而形成項(xiàng)目鏈。微項(xiàng)目引導(dǎo)學(xué)生對(duì)商務(wù)禮儀的具體行為和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行探究，項(xiàng)目鏈幫助學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)形成系統(tǒng)性認(rèn)知、完善知識(shí)架構(gòu)。

1.1 依據(jù)章節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)，分類(lèi)設(shè)計(jì)微項(xiàng)目

教材內(nèi)容分為九章，除第一章主要為商務(wù)禮儀的概述外，其余八章分別介紹了商務(wù)人員職業(yè)形象塑造、商務(wù)人員見(jiàn)面禮儀、商務(wù)接待拜訪禮儀、商務(wù)宴請(qǐng)禮儀、商務(wù)辦公禮儀、商務(wù)會(huì)議禮儀、商務(wù)儀式禮儀、商務(wù)實(shí)務(wù)禮儀。每章都包含了兩到三個(gè)小節(jié)，分別闡述不同的禮儀規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)。從第二章開(kāi)始，每一小節(jié)筆者都針對(duì)學(xué)習(xí)目標(biāo)設(shè)計(jì)一個(gè)微項(xiàng)目，每一個(gè)微項(xiàng)目的完成都需要運(yùn)用該小節(jié)所強(qiáng)調(diào)的禮儀規(guī)范和重點(diǎn)。學(xué)生完成了微項(xiàng)目的探究，即達(dá)成了該小節(jié)的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

這些微項(xiàng)目主要被分為情景模擬類(lèi)和實(shí)踐操作類(lèi)。其中，第二到第六章的項(xiàng)目都屬于情景模擬類(lèi)。學(xué)生在虛擬的情景中分別扮演不同角色，來(lái)模擬商務(wù)活動(dòng)的進(jìn)行。第七章至第九章的項(xiàng)目屬于實(shí)踐操作類(lèi)。借助學(xué)校六十周年校慶之機(jī)，學(xué)生參與到校慶籌備和各項(xiàng)活動(dòng)舉辦的過(guò)程中去。這樣既能夠讓學(xué)生在真實(shí)活動(dòng)中產(chǎn)生學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀相關(guān)知識(shí)、培養(yǎng)相關(guān)能力的動(dòng)力，也能夠在運(yùn)用相關(guān)知識(shí)解決問(wèn)題、完成任務(wù)的過(guò)程中感受到成功的喜悅。

1.2 整合章節(jié)資源，形成商務(wù)禮儀項(xiàng)目鏈

為了實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的有序性與遞進(jìn)性，保證學(xué)習(xí)的系統(tǒng)性，筆者將每章的微項(xiàng)目設(shè)計(jì)成相互關(guān)聯(lián)的項(xiàng)目鏈。項(xiàng)目鏈中的微項(xiàng)目層層遞進(jìn)，有利于學(xué)生在學(xué)習(xí)中建構(gòu)知識(shí)體系。

以第二章的三個(gè)微項(xiàng)目為例。參與商務(wù)活動(dòng)的儀容、儀表、儀態(tài)都以大型國(guó)企總經(jīng)理竇某和秘書(shū)周某為主要角色，引導(dǎo)學(xué)生代入角色后，對(duì)三個(gè)微項(xiàng)目分別展開(kāi)探究。如表2所示：項(xiàng)目一為“設(shè)計(jì)商務(wù)活動(dòng)造型”，筆者請(qǐng)學(xué)生或以國(guó)企總經(jīng)理竇某（男性，半禿，戴眼鏡，短發(fā)）的身份，設(shè)計(jì)自己與外企董事長(zhǎng)會(huì)面時(shí)的造型；或以總經(jīng)理秘書(shū)周某（女性，秀氣，長(zhǎng)發(fā)）身份，設(shè)計(jì)同一商務(wù)活動(dòng)時(shí)自己的造型（詳見(jiàn)圖2）。項(xiàng)目二為“準(zhǔn)備商務(wù)會(huì)面服裝”，繼續(xù)運(yùn)用上面的商務(wù)情景，請(qǐng)學(xué)生以總經(jīng)理秘書(shū)周某的身份，為竇某或周某自己選擇會(huì)面的服飾；項(xiàng)目三為“開(kāi)展商務(wù)儀態(tài)競(jìng)賽”，還是上面的商務(wù)活動(dòng)情景，模擬歡迎、接待和歡送董事長(zhǎng)的場(chǎng)景，進(jìn)行角色扮演，品評(píng)每個(gè)角色的姿勢(shì)、手勢(shì)與表情，進(jìn)行商務(wù)儀態(tài)競(jìng)賽。三個(gè)微項(xiàng)目基于同一商務(wù)情景，針對(duì)不同學(xué)習(xí)內(nèi)容，設(shè)計(jì)互相聯(lián)系、層層遞進(jìn)的活動(dòng)，形成了圍繞“竇某和周某與外企董事長(zhǎng)商務(wù)會(huì)面”的項(xiàng)目鏈。

表1《商務(wù)人員的職業(yè)形象塑造》微項(xiàng)目與項(xiàng)目鏈設(shè)計(jì)

2. 堅(jiān)守項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的核心七要素，探索基于項(xiàng)目的商務(wù)禮儀課

美國(guó)巴克教育研究所提出，項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的設(shè)計(jì)包括七個(gè)核心要素：（1）具有挑戰(zhàn)性的問(wèn)題；（2）持續(xù)探究；（3）真實(shí)性；（4）學(xué)生的發(fā)言權(quán)和選擇權(quán)；（5）反思；（6）評(píng)價(jià)與修改；（7）成果公眾展示^[2]。基于此，商務(wù)禮儀中項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的流程和教學(xué)策略也應(yīng)蘊(yùn)含這七大要素。

2.1 探索基于項(xiàng)目的商務(wù)禮儀課堂教學(xué)流程

在堅(jiān)持項(xiàng)目式學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)七要素的基礎(chǔ)上，筆者設(shè)計(jì)了由揭示項(xiàng)目、實(shí)施項(xiàng)目和展示反思三部分構(gòu)成的課堂流程，如圖1所示。

在揭示項(xiàng)目環(huán)節(jié)中，可以由教師引入禮儀場(chǎng)景，揭示驅(qū)動(dòng)性任務(wù)，也可以由學(xué)生自主設(shè)計(jì)情景，自主提出挑戰(zhàn)性任務(wù)。以《2.1商務(wù)人員儀態(tài)禮儀》一課為例，筆者用小組合作工作紙的方式揭示項(xiàng)目。

筆者以學(xué)生熟悉的明星竇唯、周迅為角色代入的對(duì)象，極大激發(fā)了學(xué)生的探究興趣，最大限度地發(fā)揮了任務(wù)的驅(qū)動(dòng)作用。

實(shí)踐一段時(shí)間后，教師還放手讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)項(xiàng)目，設(shè)置驅(qū)動(dòng)問(wèn)題。如《9.1銷(xiāo)售禮儀》一課教學(xué)時(shí)，筆者讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)項(xiàng)目，學(xué)生就提出舉行義賣(mài)活動(dòng)，制作甜點(diǎn)在閘北公園義賣(mài)，將義賣(mài)所得作為班委費(fèi)。學(xué)生對(duì)問(wèn)題設(shè)置的參與是他們持續(xù)探究的開(kāi)端，也是持續(xù)探究最重要的環(huán)節(jié)。

實(shí)施項(xiàng)目環(huán)節(jié)，教師放手讓學(xué)生以小組合作學(xué)習(xí)的形式自主分析項(xiàng)目，分解任務(wù)，確定實(shí)施過(guò)程，合作展開(kāi)探究活動(dòng)，教師只在學(xué)生有困難時(shí)給予適當(dāng)輔助。在此過(guò)程中，學(xué)生采用分工查找資料、動(dòng)作模仿、表演、繪圖、列表等不同形式持續(xù)探究和實(shí)踐。小組合作的不斷深化、觀點(diǎn)的交流和共享能夠讓學(xué)生更早地適應(yīng)知識(shí)不斷更迭的社會(huì)。以《2.1商務(wù)人員儀態(tài)禮儀》一課的實(shí)施環(huán)節(jié)為例，項(xiàng)目實(shí)施的流程。

在展示反思環(huán)節(jié)中，根據(jù)項(xiàng)目要求，教師引導(dǎo)學(xué)生在班級(jí)或公共場(chǎng)合，以敘述、表演、實(shí)操等形式來(lái)呈現(xiàn)。然后，教師引導(dǎo)學(xué)生從兩個(gè)不同角度反思。第一個(gè)角度是合作成果，引導(dǎo)小組之間進(jìn)行互評(píng)，教師也對(duì)學(xué)生的成果進(jìn)行評(píng)價(jià)。實(shí)操類(lèi)的成果，也邀請(qǐng)活動(dòng)參加者參與評(píng)價(jià)。通過(guò)評(píng)議、反思發(fā)現(xiàn)成果的亮點(diǎn)與問(wèn)題，提出改進(jìn)建議。緊接著每個(gè)小組進(jìn)行成果改進(jìn)，并選擇一到兩個(gè)小組再次進(jìn)行展示。

第二個(gè)反思的角度是整個(gè)項(xiàng)目的完成過(guò)程。在項(xiàng)目完成之后，筆者運(yùn)用引導(dǎo)學(xué)生回顧項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程、實(shí)施策略，自我評(píng)判學(xué)習(xí)過(guò)程和結(jié)果是否完善，在這個(gè)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)元認(rèn)知能力與商務(wù)禮儀能力的共同發(fā)展，最終提升學(xué)生的綜合能力。

2.2 精選基于項(xiàng)目的商務(wù)禮儀教學(xué)策略

項(xiàng)目式學(xué)習(xí)重在培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，學(xué)生自主能動(dòng)性大。因此對(duì)于教師在教學(xué)策略的選擇上有較高的要求。在項(xiàng)目的揭示、實(shí)施和反思過(guò)程中，筆者采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)、自助探究以及合作分享三大策略。通過(guò)這三種策略，學(xué)生能夠輕松地架構(gòu)知識(shí)，并在教師引導(dǎo)下主動(dòng)完成項(xiàng)目的探究。

2.2.1.任務(wù)驅(qū)動(dòng)策略。項(xiàng)目的揭示和任務(wù)的選擇在學(xué)習(xí)中起到先導(dǎo)作用。驅(qū)動(dòng)性任務(wù)的設(shè)置是項(xiàng)目式學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)的核心，具有實(shí)際意義的任務(wù)設(shè)計(jì)能夠激發(fā)學(xué)生的好奇心，也讓學(xué)生感到自己的探究有被真實(shí)應(yīng)用的可能性，保證了整個(gè)項(xiàng)目探究的連貫性。教師和學(xué)生在整個(gè)過(guò)程中都應(yīng)不斷對(duì)驅(qū)動(dòng)任務(wù)進(jìn)行回顧，以實(shí)現(xiàn)更深層次的學(xué)習(xí)。

2.2.2.自主探究策略。項(xiàng)目式學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生的能動(dòng)性被充分調(diào)動(dòng)起來(lái)。在項(xiàng)目伊始，學(xué)生便參與到提出問(wèn)題和任務(wù)設(shè)計(jì)的環(huán)節(jié)中。為此，學(xué)生對(duì)于應(yīng)當(dāng)如何完成任務(wù)及如何解決問(wèn)題有了大致的規(guī)劃。在此基礎(chǔ)上，教師通過(guò)小組合作工作單等形式，進(jìn)一步幫助學(xué)生搭建知識(shí)架構(gòu)，推動(dòng)小組合作有效進(jìn)行，讓學(xué)生更加有的放矢地逐步完成自主探究。

2.2.3.合作分享策略。學(xué)生在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中以小組為單位展開(kāi)探究，其中任務(wù)分工和知識(shí)、能力的共享是小組合作的主要功能。因而，合作分享策略成為商務(wù)禮儀課堂的重要策略之一。當(dāng)自己的觀點(diǎn)與別人不同時(shí)，為自己辯護(hù)，嘗試說(shuō)服他人。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生不僅學(xué)到了知識(shí)，更學(xué)會(huì)尊重和理解他人。為保證合作的高效，教師通過(guò)提供小組合作工作單來(lái)指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行合作學(xué)習(xí)與共享。

3. 立足真實(shí)情景，形成客觀真實(shí)的評(píng)價(jià)

項(xiàng)目式學(xué)習(xí)中的評(píng)價(jià)的功能包括鑒定、改進(jìn)和激勵(lì)，有助于促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。項(xiàng)目式學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)的核心元素是客觀真實(shí)，這不僅限于對(duì)學(xué)生最后探究成果的評(píng)價(jià)，還包含了對(duì)學(xué)生探究過(guò)程的評(píng)價(jià)。因而，評(píng)價(jià)貫穿項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的全過(guò)程。在商務(wù)禮儀課堂的實(shí)踐中，筆者重點(diǎn)關(guān)注評(píng)價(jià)的內(nèi)容和評(píng)價(jià)的方式。

3.1 保證多層面評(píng)價(jià)內(nèi)容

項(xiàng)目式學(xué)習(xí)中，評(píng)價(jià)的內(nèi)容是多樣化的。對(duì)學(xué)生知識(shí)能力掌握情況的評(píng)價(jià)是其中重要的一項(xiàng)，主要關(guān)注學(xué)生對(duì)本章節(jié)的知識(shí)點(diǎn)的熟悉和掌握情況，以及是否達(dá)到課程標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)。

另一方面，評(píng)價(jià)還包含學(xué)生探究過(guò)程中核心素養(yǎng)達(dá)成的情況。比如學(xué)生的協(xié)作能力、溝通交往能力、批判性思維、創(chuàng)新能力等。這些素養(yǎng)的評(píng)價(jià)貫穿在整個(gè)項(xiàng)目式學(xué)習(xí)的過(guò)程中，而非單單在實(shí)施探究或反思成果環(huán)節(jié)，提高了評(píng)價(jià)的客觀性。

3.2 精選多維度評(píng)價(jià)方式

評(píng)價(jià)方式的多樣化能夠幫助學(xué)生全方位地改進(jìn)探究成果與探究方法，從而加深對(duì)知識(shí)的認(rèn)知，提升學(xué)習(xí)能力。在商務(wù)禮儀課堂上，我們主要采用反思表達(dá)法、成果展示法和線上記錄法。這三種方式各有特點(diǎn)但相輔相成。

反思表達(dá)法能夠引導(dǎo)和督促學(xué)生對(duì)自己的探究過(guò)程和結(jié)果進(jìn)行反思，包括自我評(píng)價(jià)和同伴評(píng)價(jià)。筆者就是通過(guò)上面的表3、表4、表5來(lái)幫助學(xué)生從不同方面進(jìn)行自我評(píng)價(jià)和互評(píng)，使得評(píng)價(jià)目標(biāo)更集中，有的放矢。

成果展示法主要引導(dǎo)學(xué)生將探究的成果向公眾展示，可能是在班級(jí)內(nèi)展示，可能是向其他班級(jí)、整個(gè)學(xué)校進(jìn)行展示，也有可能向?qū)＜?、向社?huì)公眾進(jìn)行展示。例如《7.3展會(huì)禮儀》一課的校慶主題書(shū)畫(huà)展項(xiàng)目中，書(shū)畫(huà)展真正舉辦之際的活動(dòng)效果、全校師生的評(píng)議是這個(gè)項(xiàng)目最真實(shí)的評(píng)價(jià)。

線上記錄法適用于當(dāng)下盛行的“互聯(lián)網(wǎng)+”教育模式。教師幫助學(xué)生采用照片、視頻記錄探究過(guò)程和探究成果，或讓學(xué)生展示到平臺(tái)（微信群或超星學(xué)習(xí)通等），讓親人、朋友都參與評(píng)價(jià)，學(xué)生通過(guò)他人的評(píng)價(jià)反思自己的學(xué)習(xí)過(guò)程，進(jìn)行成果的改進(jìn)。該方式也為學(xué)生的互相交流和溝通提供了方便。

4  結(jié)語(yǔ)

  實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，項(xiàng)目式的商務(wù)禮儀教學(xué)使學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)機(jī)、態(tài)度、方法、內(nèi)容、目標(biāo)都發(fā)生了質(zhì)的變化。學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)，目標(biāo)更明確，他們不僅主動(dòng)設(shè)置情景和項(xiàng)目問(wèn)題，而且主動(dòng)合作探究。學(xué)習(xí)不再局限于知識(shí)的掌握，更重要的是培養(yǎng)了學(xué)生的核心素養(yǎng)，使學(xué)生成為現(xiàn)實(shí)問(wèn)的題解決者、思考者和實(shí)干家，實(shí)現(xiàn)了真正意義上的深度學(xué)習(xí)。

文章來(lái)源：  《上海輕工業(yè)》   http://xwlcp.cn/w/kj/30978.html