淺談ISO9001質(zhì)量管理體系在乳制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的應(yīng)用

一、關(guān)于ISO9001

1994年，ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)概念被正式提出，這一標(biāo)準(zhǔn)是由ISO質(zhì)量管理聯(lián)合質(zhì)量保證技術(shù)委員會(huì)所共同制定的一項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。ISO9001質(zhì)量管理體系主要是為了能夠確認(rèn)某個(gè)經(jīng)濟(jì)組織能夠具備滿足法律法規(guī)要求以及客戶對(duì)產(chǎn)品要求的產(chǎn)品能力，因此其設(shè)定的出發(fā)點(diǎn)就在于提高客戶滿意度和忠誠(chéng)度。ISO9001并不受任何經(jīng)濟(jì)體系的干預(yù)，具有一定的公正性和科學(xué)性，也是各國(guó)對(duì)企業(yè)和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估和監(jiān)督的最佳評(píng)判體系。因此只要是獲得了ISO9001認(rèn)證的企業(yè)就表明其在生產(chǎn)過(guò)程中，包括對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管環(huán)節(jié)都滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)關(guān)產(chǎn)品。從消費(fèi)者的角度出發(fā)，獲取ISO9001質(zhì)量管理認(rèn)證體系，能夠增加消費(fèi)者的信賴度，提升對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品信心，增加客戶日常消費(fèi)的忠誠(chéng)度和滿意度，帶動(dòng)企業(yè)能夠進(jìn)一步的發(fā)展。

二、目前乳制品企業(yè)所存在的問(wèn)題

（一）缺少對(duì)消費(fèi)者的重視，存在虛假銷售的問(wèn)題

包括一些乳制品企業(yè)將復(fù)原乳當(dāng)作原乳，以次充好賣(mài)給消費(fèi)者。還有一些企業(yè)甚至存在私自篡改生產(chǎn)日期等情況；

（二）缺少對(duì)原材料的監(jiān)控

乳制品制造企業(yè)由于缺少對(duì)收購(gòu)原料的檢驗(yàn)，一些不滿足要求的原料混入進(jìn)廠，進(jìn)入加工程序。還有一些產(chǎn)品的原包裝也未達(dá)到食品安全級(jí)別；

三、ISO9001體系對(duì)于乳制品企業(yè)的啟示

（一）以顧客為中心

ISO9000標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用中的質(zhì)量管理原則的第一條就是將客戶作為關(guān)注的焦點(diǎn)。作為生產(chǎn)企業(yè)必須要理解客戶當(dāng)前的需要以及對(duì)未來(lái)的需求，通過(guò)自身的努力不斷地滿足客戶的要求并能夠超出對(duì)客戶的期望。這一條原則對(duì)于目前的乳制品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)是非?；A(chǔ)且重要的內(nèi)容。我國(guó)乳制品行業(yè)之所以問(wèn)題頻發(fā)這與生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于消費(fèi)者的重視度不足有關(guān)，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)于國(guó)內(nèi)乳制品的信任度和信心不足。在這種環(huán)境下，我國(guó)乳制品企業(yè)應(yīng)當(dāng)產(chǎn)生危機(jī)意識(shí)，從客戶的角度出發(fā)來(lái)打造真正符合乳品標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，進(jìn)而通過(guò)不懈努力來(lái)重塑行業(yè)形象。針對(duì)目前行業(yè)內(nèi)存在的一些問(wèn)題必須由企業(yè)自身和監(jiān)督部門(mén)聯(lián)合起來(lái)，進(jìn)行梳理，進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。當(dāng)然，企業(yè)還應(yīng)當(dāng)積極地就現(xiàn)有環(huán)境進(jìn)行整改，并設(shè)立工廠開(kāi)放日，方便廣大群眾前來(lái)參觀。讓消費(fèi)者能夠切實(shí)、真切地看到國(guó)產(chǎn)乳制品的品質(zhì)也是可以放心使用的。作為產(chǎn)品研發(fā)部門(mén)，應(yīng)當(dāng)積極的進(jìn)行研究，開(kāi)發(fā)出滿足國(guó)人消費(fèi)喜愛(ài)的產(chǎn)品，進(jìn)而提升自身產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，將在不利因素失去的市場(chǎng)不斷地爭(zhēng)奪回來(lái)。

（二）質(zhì)量方針和目標(biāo)

在進(jìn)行乳制品加工的企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依照國(guó)家相應(yīng)的法律法規(guī)以及乳制品行業(yè)內(nèi)部的規(guī)范來(lái)制定企業(yè)發(fā)展過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量方針和目標(biāo)。而且需要建立多種方式來(lái)保障這些目標(biāo)和方針能夠切實(shí)執(zhí)行和實(shí)現(xiàn)。而這樣做的主要原因在于：

1.樹(shù)立企業(yè)發(fā)展的使命感。

作為企業(yè)如果想要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得一席之地，不僅要有良好的產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)應(yīng)當(dāng)建立一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)。只有在這個(gè)目標(biāo)的指引下，企業(yè)才能夠更有方向感，才能夠市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的洪流中更加堅(jiān)定信心走下去。

2.提升員工素質(zhì)

任何一家企業(yè)的生產(chǎn)都離不開(kāi)員工的參與，所以員工的素質(zhì)高低將會(huì)直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)。企業(yè)應(yīng)當(dāng)注重對(duì)員工素質(zhì)的培養(yǎng)，通過(guò)培養(yǎng)其養(yǎng)成良好的行為準(zhǔn)則進(jìn)而確保產(chǎn)品的品質(zhì)。

3.有利于對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的管控

乳制品企業(yè)在制定質(zhì)量方針和目標(biāo)之后，必須要進(jìn)行深入的思考：

（1）進(jìn)行內(nèi)觀

考慮企業(yè)自身的實(shí)際情況，包括目前企業(yè)所處的規(guī)模狀態(tài)，企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)份額；

（2）考慮消費(fèi)者

企業(yè)要發(fā)展離不開(kāi)消費(fèi)者的支持，當(dāng)然消費(fèi)者的實(shí)際需求也是企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)。所以必須要考慮消費(fèi)者當(dāng)前和未來(lái)的實(shí)際需求。包括消費(fèi)者的消費(fèi)能力和水平，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求和標(biāo)準(zhǔn)；

（3）應(yīng)當(dāng)對(duì)目標(biāo)進(jìn)行分析

這要求在設(shè)置目標(biāo)時(shí)必須要確保目標(biāo)具備一定的可行性和可測(cè)量性。不能僅僅制定相應(yīng)的規(guī)范而無(wú)法進(jìn)行執(zhí)行和落實(shí)。同時(shí)不能在執(zhí)行過(guò)程中不清楚執(zhí)行后的標(biāo)準(zhǔn)是什么；

（4）企業(yè)的發(fā)展必須要符合當(dāng)下的國(guó)家整體發(fā)展目標(biāo)，同時(shí)要貼合時(shí)代發(fā)展的主流文化。

（三）PDCA的執(zhí)行策略

PDCA是一套非常行之有效的質(zhì)量管理方式，具體來(lái)說(shuō)就是在進(jìn)行質(zhì)量管理的過(guò)程中，首先對(duì)現(xiàn)有問(wèn)題進(jìn)行分析，找出可能導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量存在問(wèn)題的因素和原因。其次就是針對(duì)這些問(wèn)題和原因進(jìn)行分析并提出相應(yīng)的計(jì)劃，包括具體的方案解決計(jì)劃，實(shí)施計(jì)劃，最后對(duì)計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查并總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)，為今后的管理工作制定標(biāo)準(zhǔn)。PDCA質(zhì)量管理執(zhí)行策略不僅可以提升乳制品行業(yè)對(duì)產(chǎn)品自身質(zhì)量的把控水平，同時(shí)也能夠有效地結(jié)合企業(yè)的供應(yīng)商和消費(fèi)者，讓消費(fèi)者的需求及時(shí)得到滿足，持續(xù)改善管控方案。

四、結(jié)語(yǔ)

ISO9001應(yīng)用于乳制品行業(yè)用于控制產(chǎn)品的質(zhì)量能夠有效地提升產(chǎn)品的質(zhì)量，提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)的水平。而且隨著我國(guó)加入WTO與世界不斷接軌，該質(zhì)量管理體系的應(yīng)用將會(huì)更加廣泛，并配合其他食品標(biāo)準(zhǔn)共同為食品的生產(chǎn)提供保障。

本文來(lái)源：《魅力中國(guó)》：http://xwlcp.cn/w/wy/25805.html