“碳中和”理念下《食品工廠設(shè)計(jì)》課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐

2021年7月，教育部發(fā)布《教育部關(guān)于印發(fā)〈高等學(xué)校碳中和科技創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃〉的通知》，通知突出了相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域交叉融合的緊迫性，對(duì)高校人才培養(yǎng)模式的革新提出了新的要求[1]。而食品科學(xué)與工程作為一門(mén)注重實(shí)際應(yīng)用的學(xué)科，在對(duì)學(xué)生的教學(xué)培養(yǎng)過(guò)程中更應(yīng)融入“碳中和”等相關(guān)思政內(nèi)容，培養(yǎng)一批懂理論、重實(shí)踐、有情懷的新時(shí)代食品學(xué)科人才?！妒称饭S設(shè)計(jì)》作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心課程，其內(nèi)容涉及基礎(chǔ)理論、工程技術(shù)以及其他諸如食品機(jī)械設(shè)備、建筑、環(huán)境等學(xué)科知識(shí)的綜合應(yīng)用，是一門(mén)具有很強(qiáng)的綜合性、實(shí)踐性的課程，對(duì)大學(xué)生工程能力培養(yǎng)和對(duì)其所學(xué)知識(shí)綜合運(yùn)用實(shí)踐具有重要作用[2]。在《食品工廠設(shè)計(jì)》課程中融入對(duì)“碳達(dá)峰”、“碳中和”等理念的相關(guān)內(nèi)容，既是對(duì)新時(shí)代食品學(xué)科人才培養(yǎng)方式的改革創(chuàng)新，也是對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的綠色健康可持續(xù)發(fā)展提出了更高的要求。

1 “碳中和”理念的背景

“碳中和”，即人類在生產(chǎn)活動(dòng)過(guò)程中產(chǎn)生的溫室氣體(主要為CO2、CH4等)排放量與碳匯相平衡時(shí)的結(jié)果[3]。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，“碳中和”就是在一個(gè)地區(qū)在一段時(shí)間內(nèi)人為生產(chǎn)生活直接或間接產(chǎn)生的CO2與該區(qū)域通過(guò)植被等吸收的CO2相互抵消，實(shí)現(xiàn)溫室氣體的凈零排放，目前除了通過(guò)森林碳匯吸收外，工業(yè)上也會(huì)利用工程技術(shù)捕集或封存，盡量減少生產(chǎn)中溫室氣體的排放。“碳中和”理念的提出是各國(guó)簽署的《巴黎協(xié)定》為確保本世紀(jì)末全球升溫控制在2.0 ℃ 以內(nèi)達(dá)成的一種共識(shí)[4]。2020年9月，習(xí)近平主席在出席第七十五屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)一般性辯論時(shí)，在會(huì)上提出了“30·60”目標(biāo)，即：中國(guó)將提高國(guó)家自主貢獻(xiàn)力度，采取更加有力的政策和措施，CO2排放力爭(zhēng)取于2030年前達(dá)到峰值，努力爭(zhēng)取2060年前實(shí)現(xiàn)“碳中和”。在之后的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議中，“碳達(dá)峰”、“碳中和”工作被列為2021年八項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)之一在會(huì)上被明確提出[5]。

“民以食為天”,食品產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要的支柱產(chǎn)業(yè)，與人民的生產(chǎn)生活密切相關(guān)，但食品產(chǎn)業(yè)中的能耗與排放不容小覷，食品產(chǎn)業(yè)排放的溫室氣體約占全球溫室氣體排放總量的1/4[6]。食品產(chǎn)業(yè)又可細(xì)分為畜牧業(yè)、農(nóng)作物生產(chǎn)、土地占用和生產(chǎn)供應(yīng)鏈4個(gè)方面。其中排放量最高的畜牧業(yè)約占總排放量的31%，特別是反芻動(dòng)物通過(guò)腸道發(fā)酵產(chǎn)生的甲烷在各種溫室氣體中貢獻(xiàn)值最高，其全球升溫潛勢(shì)值是CO2的28倍；其次是農(nóng)作物生產(chǎn)，主要來(lái)源于稻田產(chǎn)生的CH4和耕地施加氮肥時(shí)分解出的N2O；剩余的部分可追溯至耕地?cái)U(kuò)張或集約化處理引起的碳固存損失和食品的生產(chǎn)供應(yīng)階段，涉及倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸帶來(lái)的電力和能源消耗、食物浪費(fèi)以及制冷劑逸散等。食品加工是食品體系鏈的主要環(huán)節(jié)，針對(duì)食品工業(yè)中所有可能產(chǎn)生溫室氣體的來(lái)源，進(jìn)行排放源清查與數(shù)據(jù)搜集量化，制定相應(yīng)的措施，強(qiáng)化減少碳排放的意識(shí)等顯得尤為重要[7-8]。

在低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展的背景下，食品學(xué)科高校亟需加快探索現(xiàn)有培養(yǎng)模式中的學(xué)科建設(shè)和教學(xué)體系優(yōu)化改革的路徑，將“碳中和”理念和實(shí)踐引入食品學(xué)科教育體系，從整體上進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計(jì)，構(gòu)建提升高校學(xué)生“碳中和”創(chuàng)新能力的教育體系框架，推動(dòng)中國(guó)特色、融合發(fā)展、世界水平的“雙一流”高等教育發(fā)展[4]。

2 《食品工廠設(shè)計(jì)》的課程背景及改革需要

《食品工廠設(shè)計(jì)》是食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程，與一般工廠不同，食品工廠涉及的產(chǎn)品種類繁多，生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)，特別是對(duì)衛(wèi)生要求更高，因此在一般工廠設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，還需考慮諸如工藝條件與工廠布局的合理性，操作人員實(shí)際生產(chǎn)情況及衛(wèi)生清潔設(shè)施等因素?！妒称饭S設(shè)計(jì)》課程旨在培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)素養(yǎng)以及工程思維，將食品專業(yè)理論知識(shí)與食品工廠生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，做到知行合一。其涉及《食品機(jī)械與設(shè)備》《食品工藝學(xué)》《食品化學(xué)》等多門(mén)食品專業(yè)核心課程，是一門(mén)綜合性極強(qiáng)的應(yīng)用型課程，而該課程的教學(xué)難度正體現(xiàn)于涵蓋的知識(shí)面過(guò)于廣泛，需要充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性。而目前該課程的教學(xué)模式仍停留于課本，利用老式的課堂教學(xué)模式，僅通過(guò)簡(jiǎn)單的案例分析進(jìn)行教學(xué)，與工廠實(shí)際脫節(jié)，也難以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性與積極性，因此亟需對(duì)課程的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式進(jìn)行改革創(chuàng)新。在專業(yè)課程中融入思政元素是對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)模式的一種創(chuàng)新嘗試，一方面可將枯燥的思政內(nèi)容與專業(yè)背景相結(jié)合，提高學(xué)生對(duì)思政內(nèi)容的接受度，并可發(fā)揮思政內(nèi)容在具體生產(chǎn)生活中的指導(dǎo)意義；另一方面思政元素在專業(yè)課程中的融入，能更好地激發(fā)學(xué)生對(duì)食品行業(yè)與社會(huì)發(fā)展的思考，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)課程學(xué)習(xí)的熱情，在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感與人文情懷。

目前江南大學(xué)食品學(xué)院的《食品工廠設(shè)計(jì)》課程的目標(biāo)設(shè)置與畢業(yè)要求的關(guān)系如表1所示，環(huán)境保護(hù)已作為教學(xué)重點(diǎn)納入課程內(nèi)容，旨在培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)境保護(hù)意識(shí)和可持續(xù)發(fā)展觀念，思考食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境之間的關(guān)系。黨的十八大以來(lái)，生態(tài)文明建設(shè)被納入“五位一體”的總體布局，加快生態(tài)文明體制改革，建設(shè)美麗中國(guó)成為近年來(lái)國(guó)家工作部署的重點(diǎn)內(nèi)容，而“碳中和”也成為生態(tài)文明建設(shè)的重點(diǎn)工作內(nèi)容，除了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的改革創(chuàng)新外，對(duì)于相關(guān)行業(yè)人才思維理念的培養(yǎng)也不可或缺，特別是在“30·60目標(biāo)”背景下，高校需加快探索在“雙一流”建設(shè)條件下對(duì)相關(guān)學(xué)科培養(yǎng)模式的優(yōu)化改革路徑，以適應(yīng)新形勢(shì)對(duì)高層次人才的迫切需求。

表1 《食品工廠設(shè)計(jì)》課程目標(biāo)的設(shè)計(jì)與畢業(yè)要求的對(duì)應(yīng)關(guān)系
Table 1 The corresponding relationship between the design of the course Food Factory Design and the graduation requirements

注：表中畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)中空白部分表示不做具體指標(biāo)要求

對(duì)于課程目標(biāo)中思政元素的融合可從基礎(chǔ)層、核心層和提升層3方面進(jìn)行[9-10]?；A(chǔ)層主要是樹(shù)立學(xué)生愛(ài)國(guó)、敬業(yè)、誠(chéng)信的社會(huì)主義核心價(jià)值觀，能夠認(rèn)識(shí)到社會(huì)主義制度的優(yōu)越性，認(rèn)同黨對(duì)國(guó)家發(fā)展提出的方針政策；核心層是食品工廠設(shè)計(jì)的專業(yè)素養(yǎng)的學(xué)習(xí)以及可持續(xù)發(fā)展理念的培養(yǎng)，讓學(xué)生掌握食品工廠總平面設(shè)計(jì)的方法，掌握食品工廠工藝設(shè)計(jì)的方法，掌握食品工廠三廢治理的方法，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析、解決項(xiàng)目設(shè)計(jì)中具體問(wèn)題的能力，與此同時(shí)要兼顧“碳中和”理念和可持續(xù)發(fā)展理念，在設(shè)計(jì)過(guò)程中能夠考慮到建筑節(jié)能、新能源的利用及CO2減排目標(biāo)等問(wèn)題，有意識(shí)地承擔(dān)起在食品工業(yè)中節(jié)能減排，促進(jìn)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的社會(huì)責(zé)任；提升層次為培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，鼓勵(lì)學(xué)生多了解“碳中和”領(lǐng)域的前沿進(jìn)展，為解決食品工業(yè)中的實(shí)際問(wèn)題提供新的思路，培養(yǎng)高水平的跨學(xué)科交叉型人才。

3 基于“碳中和”思政理念的課程設(shè)計(jì)

針對(duì)“碳中和”理念的教學(xué)內(nèi)容可集中在食品工廠設(shè)計(jì)中三廢處理及環(huán)境保護(hù)部分，教學(xué)內(nèi)容可分為多媒體教學(xué)輔助概念引入、采用翻轉(zhuǎn)課堂形式分組討論和結(jié)合案例分析3部分，并在課程考核中增加對(duì)思政內(nèi)容的考核評(píng)價(jià)。

3.1 多媒體輔助教學(xué)，引入“碳中和”理念

第一部分主要以教師為主體，引出教學(xué)內(nèi)容中的思政目標(biāo)，并鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)思考。利用多媒體展示目前全球面臨的環(huán)境問(wèn)題，特別是由于溫室氣體引發(fā)的一系列問(wèn)題，并對(duì)“碳中和”提出的背景和定義進(jìn)行介紹，重點(diǎn)闡釋國(guó)家“30·60”目標(biāo)，列出食品工業(yè)中畜牧業(yè)、農(nóng)業(yè)、運(yùn)輸業(yè)等對(duì)全球溫室氣體的貢獻(xiàn)，并由此引發(fā)學(xué)生對(duì)食品工業(yè)低碳發(fā)展的思考。

3.2 以學(xué)生為主體，采用翻轉(zhuǎn)課堂形式分組討論

第二部分承接學(xué)生的思考過(guò)程，加入實(shí)踐討論環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生參與討論。采用翻轉(zhuǎn)課堂的形式，將學(xué)生以4～5人分組，對(duì)目前食品工業(yè)中的碳排放情況、碳排放處理方法以及行業(yè)內(nèi)相關(guān)政策法規(guī)的建立進(jìn)行了解，并在課堂上進(jìn)行成果展示，由學(xué)生和老師自由提問(wèn)并讓演示小組成員回答。同時(shí)除了老師打分外，加入學(xué)生互評(píng)，讓不同團(tuán)隊(duì)之間打分，增強(qiáng)教學(xué)活動(dòng)的互動(dòng)性，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，訓(xùn)練學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力以及批判性思維和創(chuàng)新精神。

3.3 理論結(jié)合實(shí)踐，通過(guò)具體案例進(jìn)行分析

第三部分從生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，結(jié)合目前行業(yè)的技術(shù)發(fā)展情況，介紹目前食品工業(yè)中的低碳生產(chǎn)技術(shù)和食品行業(yè)針對(duì)低碳經(jīng)濟(jì)正在做出的改變。通過(guò)一個(gè)食品工廠設(shè)計(jì)的實(shí)際案例，帶領(lǐng)學(xué)生共同分析該工廠設(shè)計(jì)中體現(xiàn)出的低碳理念，例如綠化帶的設(shè)置、太陽(yáng)能等新能源的使用、尾氣的收集再利用等，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)“碳中和”的理解與應(yīng)用。最后，再結(jié)合食品學(xué)科最新的科技成果，重點(diǎn)向?qū)W生介紹利用生物固碳技術(shù)人工合成淀粉的研究成果，拓展學(xué)生的專業(yè)知識(shí)面，并鼓勵(lì)學(xué)生在學(xué)習(xí)和工作中懷有心系天下的人文情懷，利用專業(yè)知識(shí)，為食品工業(yè)的低碳發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

3.4 改革傳統(tǒng)課程評(píng)價(jià)方式，注重學(xué)生綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)

傳統(tǒng)課程評(píng)價(jià)以卷面考試成績(jī)?yōu)橹?，輔以日常課后作業(yè)完成情況作為考核依據(jù)，缺乏對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的考量。在融合思政教學(xué)元素后，針對(duì)學(xué)生的小組展示，加入教師評(píng)分和學(xué)生之間的互評(píng)，一方面提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，另一方面培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力以及表達(dá)能力，全方位培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。此外，在卷面考試中加入開(kāi)放性試題，讓學(xué)生列舉自己認(rèn)為食品工廠設(shè)計(jì)中需要考慮的注意事項(xiàng)，考核學(xué)生對(duì)“碳中和”理念、生態(tài)文明建設(shè)等課程內(nèi)容的理解，突出思政元素與課程目標(biāo)的融合效果。

4 結(jié)果反饋及課堂成效

從教學(xué)效果來(lái)看，通過(guò)“碳中和”理念的引入，大部分學(xué)生對(duì)低碳經(jīng)濟(jì)的背景以及食品工業(yè)的低碳發(fā)展現(xiàn)狀有了較為清晰的認(rèn)識(shí)。在分組討論階段，有小組針對(duì)低碳食品的現(xiàn)狀進(jìn)行了介紹，“食品可以根據(jù)從生產(chǎn)到消費(fèi)過(guò)程中的能源消耗和溫室氣體的排放量的高低，分為低碳食品和高碳食品。已有研究表明，幾種主要的農(nóng)畜產(chǎn)品的溫室氣體排放量大小為冬小麥<牛乳<豬肉<乳牛肉<奶酪<牛肉(以kg計(jì))?？梢钥闯?，動(dòng)物源食品的溫室氣體排放普遍高于植物源食品。以反芻動(dòng)物牛為例，牛在胃腸道消化、日常排氣和糞便發(fā)酵過(guò)程中會(huì)釋放出大量CH4”。此外，還有小組對(duì)目前食品行業(yè)的政策法規(guī)進(jìn)行了解，對(duì)食品碳標(biāo)簽進(jìn)行了介紹，“食品碳標(biāo)簽是用于量化產(chǎn)品碳排放而呈現(xiàn)在產(chǎn)品信息中的一類標(biāo)簽，目的是為了鼓勵(lì)產(chǎn)品在生產(chǎn)消費(fèi)過(guò)程中減少溫室氣體排放，并對(duì)其生命周期內(nèi)的溫室氣體排放量進(jìn)行評(píng)估，有助于培養(yǎng)消費(fèi)者的低碳消費(fèi)理念，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇低碳產(chǎn)品，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的‘碳中和’進(jìn)程。還有小組從消費(fèi)者角度出發(fā)，提出“應(yīng)通過(guò)包裝、廣告等培養(yǎng)消費(fèi)者的低碳意識(shí)、環(huán)保意識(shí)，減少食物浪費(fèi)，主動(dòng)選擇低碳食品，并自覺(jué)減少消費(fèi)高能耗、高污染、高排放產(chǎn)品，共同推進(jìn)‘碳中和’時(shí)代的到來(lái)。消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的喜好選擇以及需求對(duì)整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)具有很重要影響，碳標(biāo)簽的普及可以使消費(fèi)者在營(yíng)養(yǎng)健康的基礎(chǔ)上，直觀地對(duì)比產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中的碳排放量，思考其對(duì)氣候變暖的影響，從而選擇低碳或零碳產(chǎn)品，提高產(chǎn)品在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力”。通過(guò)翻轉(zhuǎn)課堂的形式，培養(yǎng)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)思考能力，主動(dòng)搜集資料解決問(wèn)題，加深對(duì)課程內(nèi)容的理解與掌握[11]。在第三部分的案例分析中，向?qū)W生介紹了太陽(yáng)能利用技術(shù)、風(fēng)能利用技術(shù)等在食品工業(yè)中的應(yīng)用，并向?qū)W生介紹了食品領(lǐng)域前沿的低碳發(fā)展研究現(xiàn)狀，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在具體應(yīng)用場(chǎng)景中強(qiáng)化對(duì)知識(shí)的理解與運(yùn)用。

在課程的卷面考試中，針對(duì)開(kāi)放性試題的回答，78%的學(xué)生在答案中都提到了“碳中和”理念、低碳發(fā)展和環(huán)境保護(hù)等方面內(nèi)容，充分說(shuō)明思政元素與專業(yè)課程的融合加深了學(xué)生對(duì)思政內(nèi)容的理解與應(yīng)用。在課后對(duì)班級(jí)32名學(xué)生進(jìn)行了教學(xué)反饋的問(wèn)卷調(diào)查，結(jié)果如圖1和表2所示?？梢钥闯鐾ㄟ^(guò)融入“碳中和”的思政教育理念，90%以上的學(xué)生都對(duì)“碳中和”這一理念有了較為全面的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化了學(xué)生在食品工廠設(shè)計(jì)中的環(huán)境保護(hù)意識(shí)，也提高了學(xué)生的人文情懷。此外大部分學(xué)生通過(guò)思政教學(xué)的引導(dǎo)，增加了對(duì)專業(yè)的認(rèn)同感，也提高了自身的綜合素質(zhì)和能力。

圖1 學(xué)生對(duì)“碳中和”理念課程內(nèi)容的反饋
Fig.1 Feedback of students on the ‘Carbon Neutral’ philosophy

表2 “碳中和”思政教學(xué)實(shí)踐的成效調(diào)查情況
Table 2 Investigation on the effectiveness of ‘Carbon Neutral’ ideological and political teaching practice

雖然對(duì)于“碳中和”理念的思政教育初見(jiàn)成效，但在實(shí)施過(guò)程中還存在一些問(wèn)題。第一，實(shí)踐環(huán)節(jié)不足。《食品工廠設(shè)計(jì)》是一門(mén)注重實(shí)踐操作的應(yīng)用型課程，但在教學(xué)過(guò)程中普遍存在理論與實(shí)踐脫節(jié)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題[12-13]。針對(duì)這一問(wèn)題，食品院校應(yīng)注重和企業(yè)之間的合作聯(lián)系，在條件允許的情況下，可組織學(xué)生到當(dāng)?shù)氐氖称菲髽I(yè)實(shí)地考察，切切實(shí)實(shí)地從現(xiàn)實(shí)場(chǎng)景中理解體會(huì)書(shū)本內(nèi)容，無(wú)論是從政策法規(guī)還是設(shè)計(jì)布局，都能加深學(xué)生的理解。第二，針對(duì)目前課程中提出的思政教育要求，教師自身還需加強(qiáng)相關(guān)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。食品工廠設(shè)計(jì)本身就是一個(gè)交叉學(xué)科領(lǐng)域，涵蓋機(jī)械、建筑、環(huán)境、政策等多方面的內(nèi)容，教師作為教學(xué)的引導(dǎo)者更應(yīng)注重自身知識(shí)水平，相關(guān)專業(yè)也可以嘗試學(xué)科交叉授課的形式，請(qǐng)各專業(yè)領(lǐng)域的老師針對(duì)食品領(lǐng)域的相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行集中授課，增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的針對(duì)性與專業(yè)性，更好地幫助學(xué)生掌握各部分的知識(shí)技能。第三，考核制度單一。目前的課程考核大多針對(duì)課本知識(shí)及應(yīng)用技能的掌握為主，而對(duì)思政教育的內(nèi)容涉及較為有限?？梢酝ㄟ^(guò)在考核中設(shè)置開(kāi)放性試題，將對(duì)學(xué)生的知識(shí)水平的考核與思想品德、職業(yè)操守、理想信念的考察相結(jié)合[14-15]。

5 總結(jié)與思考

課程思政是高校實(shí)現(xiàn)全方位育人根本任務(wù)的重要手段，任何課程都蘊(yùn)含著豐富的思政教育元素，思政教育融入《食品工廠設(shè)計(jì)》課程教學(xué)目標(biāo)，是實(shí)現(xiàn)立德樹(shù)人的重要途徑，最終實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)和價(jià)值塑造三者的融合統(tǒng)一。在“雙一流”建設(shè)背景下，將“碳中和”理念融入食品學(xué)科教育體系，是推動(dòng)強(qiáng)國(guó)教育、實(shí)現(xiàn)食品學(xué)科人才高質(zhì)量培養(yǎng)的重要路徑。而對(duì)于深入挖掘食品科學(xué)與工程專業(yè)課程思政元素，提高授課教師思政素養(yǎng)，設(shè)計(jì)教學(xué)情境合理融入思政案例，則是提高食品專業(yè)學(xué)生專業(yè)水平和政治素質(zhì)的有效途徑，也是培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞膽?yīng)用型食品學(xué)科創(chuàng)新人才的必須要求，應(yīng)該作為每一位食品學(xué)科教師在日后教學(xué)實(shí)踐中奮斗的目標(biāo)。